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コンクール金賞米やお米マイスター、米・食味鑑定士(お米のソムリエ)が選ぶ美味しいお米の通販サイト【 お米屋 】

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同じ銘柄のお米でも生産地によって味が違うのはなぜ？
お米を栽培する土地の気候や土壌、水等の環境により食味は違ってきます。 お米を栽培する土地の気候や土壌、水等の環境により食味は違ってきます。稲の登熟期の気温や土の中の窒素やマグネシウムの量が影響を与えますし、与える肥料によっても食味は変わってきます。例えば、稲の登熟期に気温が低いとお米のアミロース含有量は高くなり、気温が高くなるとアミロース含有量は低くなります。
お米は長期保存すると味が悪くなる？
一般的には食味が落ちてくると言われています。 お米は稲の種子であり、収穫後も呼吸により酸素を取り込みデンプン等の有機物を分解し、二酸化炭素を出します。このため、時間とともにお米の味が変化し食味が悪くなると言われています。またお米を長期保存する細胞壁が硬くなり、浸水し炊飯を行ってもデンプンやタンパク質の分解が行われずお米の旨味成分が表面にでてこないという側面もあります。
ご飯はなぜむらすの？
お米の炊きむらをなくし、お米の芯まで水分が入るようにするためです。 お米の炊きむらをなくし、お米の芯まで水分が入るようにするためです。お米が水っぽいと感じる場合は、水分が多いか、むらしの温度が低い場合があります。
お米のQ&A一覧

お客様より嬉しい声が届いています。

お客様の声

お米屋のお米はここが違う

日本全国各地には、米の栽培方法や土壌、品質管理に至るまで、さまざまなこだわりを持つ農家が存在します。
丁寧に育てられたお米の品質は素晴らしいものの、その多くはスーパーなどでは流通せず、全国的にもあまり知られていません。
美味しいお米の通販サイト【お米屋】では"お米のプロ"である五ツ星お米マイスターが全国各地を巡り、最高の品質・味・こだわりをもつ米農家を探し、直接取引をしています。それにより、厳選した本当に美味しい、安心・安全な上質のお米だけを、全国の契約農家から精米したての新鮮な状態でお客様の食卓に直送することを実現しています。

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